《新乡医学院学报》  1987年04期 89-93   出版日期：1987-07-20   ISSN:1004-7239   CN:41-1186/R
多肽和蛋白类新甜味剂的研究概况


 本文主要介绍近年在国外已经商品化的若干类新甜味剂的种类、生化代谢、制备方法、实用剂型以及与一般糖类相比较的优点。也介绍了一些有可能商品化的肽、蛋白新甜味物质。这些新甜味剂对预防、治疗常见的心血管疾病、糖尿病有着积极的意义,并且具有潜在的经济效益。为在这方面填补国内商品上的空白和进一步研究新型甜味剂提供参考。