《新乡医学院学报》  1990年02期 93-96   出版日期：1990-03-20   ISSN:1004-7239   CN:41-1186/R
碳水化合物与大豆铁生物利用关系的研究


本实验研究了淀粉、蔗糖、葡萄糖及乳糖对大豆铁吸收利用的影响,结果表明,与淀粉相比20%乳糖能够促进铁缺乏大鼠对大豆铁的吸收,并改善血红蛋白浓度,这对于大豆资源的开发利用及营养性缺铁性贫血的防治有一定的实用意义。