: 目 的 研究槲皮素与牛血清蛋白的相互作用， 为阐明槲皮素在体内的运输过程提供参考 。 方法 利用
荧光光谱法进行实验， 采用 Stern-Volmer 方程 、 Lineweaver-Burk 双倒数方程处理实验数据 。 结果 静态淬灭是导致槲
皮素对牛血清蛋白荧光淬灭的主要原因， 氢键和范德华力在槲皮素与牛血清蛋白的相互作用中占主导作用 。 结论
槲皮素可以被血清蛋白储存和运输 。