《新乡医学院学报》  1988年01期 26-26   出版日期：1988-01-20   ISSN:1004-7239   CN:41-1186/R
嗜高糖酵母菌引起甜炼乳变质研究


 对惠民地区一起甜炼乳罐头鼓胀变质事件的调查发现,鼓胀罐头内的乳质无明显变质,细菌指标符合标准,但检出嗜高糖酵母菌10～2510个/g,并经复制试验证明其为炼乳罐头鼓胀的原因菌。本文对该菌的分离培养及生物学性状进行了研究;经中国科学院微生物研究所