研究目的探讨大蒜对食管癌的预防作用。研究背景用药物抑制食管癌前病变发生已成为预防食管癌的重要措施。但目前尚缺乏高效低毒的药物，有必要寻找新药。方法用甲基戊基亚硝胺（MANA）诱发wistar大鼠食管上皮增生。用不同浓度大蒜液进行预防。经105天实验后，进行病理学检查、测定免疫器官指数、外周血T淋巴细胞、N细胞（裸细胞、NullCell）和血清MANA含量。结果大蒜对MANA诱发的大鼠食管癌前病变具有剂量依赖性抑制作用，使脾脏指数、T淋巴细胞、N细胞增加，血清MANA含量减少，结果与太洛龙相似结论大蒜具有预防食管癌作用，其作用方式可能为降低血清亚硝胺含量及增强免疫功能。