目的建立超声波提取丝瓜络多糖的最佳提取工艺。方法根据影响多糖提取的因素,选取浸提液料比(A)、提取时间(B)、提取温度(C)和提取次数(D)作为考察因素进行条件筛选,设计3个水平,以多糖含量作为考察指标,设计L9(34)正交试验。结果影响丝瓜络多糖提取率的因素主次关系A>D>C>B,最佳提取工艺A3B1C1D3。结论优选所得工艺稳定可行。