【摘要】　目的　探讨豆番粉和玉米粉对人体餐后血糖、胰岛素、胰升血糖素的影响。方法　选择Ⅱ
型糖尿病人、肥胖人、健康人,d1 均进食面粉,d2 随机进食豆番粉或玉米粉,测量2d 的空腹血糖及餐后
30 、60 、120 、180min 各5 个时点的血糖、胰岛素、胰升血糖素值。结果　糖尿病人进食豆番粉后60 、120 、
180min 的血糖值低于进食面粉, P 分别< 0. 01 、0. 01 、0. 05 ;进食玉米粉后120、180 min 血糖值低于面
粉, P < 0. 05 。2 种实验食物的血糖增值面积均低于面粉, P < 0. 05 ;进食豆番粉后各时点胰岛素值、胰
升血糖素值明显低于进食面粉, P < 0. 05 或< 0. 01 ;进食玉米粉后同时点胰岛素值与面粉相比无显著
性差异,胰升糖素值30 、120 min 有显著性差异。肥胖人进食豆番粉后血糖值与面粉相比无显著性差异,
但胰岛素值、胰升血糖素值有明显下降,各时点值P 均< 0. 05 。结论　①豆番粉血糖指数低,可控制餐
后高血糖状态,不增加胰岛素、胰升血糖素分泌,可减轻胰岛素抵抗。②玉米粉血糖曲线增值面积、低于
面粉,可作为糖尿病人选择的食品,对改善胰岛素抵抗也有较好的作用。