目的测定无花果中游离氨基酸的含量。方法用OPA与2一ME作衍生剂，在
梯度洗脱、荧光检测下(Xex=335 nm，Xem=430 nin)，采用反相高效液相色谱法测定15种游离
氨基酸的含量。结果 无花果果实中含有多种人体必须氨基酸，其含量占总游离氨基酸的
40．20％ 。其中，丙氨酸、丝氨酸、天门冬氨酸和赖氨酸含量较高。结论无花果果实是富含氨
基酸的物质，具有较高的食用价值和保健作用。